Welche pflanzlichen Rezepte lassen sich in der Großküche einfach und geschmacklich attraktiv umzusetzen? Welche pflanzlichen Produkte erfüllen Ihre Bedürfnisse? Ist der Einsatz veganer Ersatzprodukte notwendig, sinnvoll und preislich attraktiv?
Ob pflanzliche Sahne, vegane Grundsaucen oder vorgegarte lokale Bohnen - viele Produkte sind nur schwer und in kleiner Auswahl zugänglich oder finden keinen Platz im klassischen Warenkorb.
Pflanzenküche fühlt sich für viele Köch:Innen nicht intuitiv an und erscheint in der Umsetzung kompliziert. Weder Personaldecke noch Zeitkontingent lassen zu, sich damit auseinanderzusetzen und bestehende Prozesse zu verändern.
Ready-to-Use-Würzmittel und -Saucen. Erstellt mit jahrelanger Erfahrung. Transparente und natürliche Zutaten. Simple und flexible Verwendung. 100% pflanzlich, 100% geschmackvoll.
Pflanzliche Rezepte für den breiten Einsatz in kalter und warmer Küche. Ernährungsphysiologisch ausgewogen. Konzipiert für den Foodservice. Convenient in der Nutzung, stark im Endergebnis.
Unterstützung bei der Umsetzung und Implementierung pflanzlicher Gerichte in Ihrer Küche. Ausgerichtet an bestehende Strukturen. Angepasst an Ihre Bedürfnisse.
Pflanzenküche darf gern lecker sein - das ist unser Credo und die Grundlage unserer Arbeit. Essen ist Genuss und soll es bitte auch bleiben.
Ernährung ist eine der zentralen Ursachen unserer größten Krisen. Lassen wir sie zur Lösung der Probleme werden.
Lassen Sie uns das volle Potential der Ernährung für persönliche Gesundheit und gesellschaftliche Leistungsfähigkeit entfesseln.
Lecker, gesund und nachhaltig is(s)t die Zukunft. Der Hebel des Foodservice durch Einkauf und Angebot diese Entwicklung voranzutreiben, ist immens. Wir setzen Ihre Transformationskraft frei, damit Sie zum Mitgestalter und Botschafter des “Neuen nachhaltigen Normals” werden.
Küchenchef Hohenheim & Söhne (Frankfurt), Produktentwickler
Seine Ausbildung zum Koch erhielt Christian Heinenbruch bei Volker Drkosch Frankfurt. Nach einer professionellen Kochkarriere mit verschiedenen internationalen Einsätzen, verlegte sich sein Arbeitsschwerpunkt auf Catering und Consulting. Er arbeitete jahrelang als Food & Beverage Manager und Einkäufer in der Systemgastronomie (>15 Restaurants) und begleitete als Produktentwickler die Markteinführung verschiedener Saucen, Suppen und Aufstrichen für den Foodservice (u.a. für Nesté und Savenica). Seit 2021 ist er Inhaber und Küchenchef des veganen Restaurants Hohenheim & Söhne, Frankfurt am Main.
Ärztin, Expertin für ganzheitliche Ernährung
Fachärztin für Innere Medizin, Fortbildung in Ayurveda- und Ernährungsmedizin. Tätigkeit in Lehre, Forschung und Sprechstunde mit Schwerpunkt Komplementärmedizin und Ernährung (Prof. Dr. Michalsen, Charite und Immanuel Krankenhaus, Berlin). Leitende Ärztin eines komplementärmedizinischen Zentrums (JIVITA, Zürich). Beratung und Entwicklung von pflanzen-basierten Restaurant- und Kantinen-Konzepten. Ausarbeitung von Ernährungs-Bildungs-Formaten. 2021 Gründung der Ernährungs- und Gesundheitsberatung, Ahara, in Berlin